美食记忆——长子猪头肉

shengjie | 长子美食 | 2019-02-12302次浏览  0条评论   猪头肉
     猪头在古代是祭礼上常用之物,最早用猪头作祭品的是何年何月何人所为,历史学家应有资料可考吧,平民百姓自不用研究这些,但从自己些许的历史知识可以推断,猪头作为祭品应有两千年以上的历史了。    虽然是为了让祭拜的人或神来享用,但同多数祭品的最终去向一样,都是献祭的人在礼毕后,带回去自己享用了。正是因为最终将猪头下肚的工作 [阅读全文]

《长子疙瘩汤》菜品典故、具体做法

shengjie | 长子美食 | 2019-02-08200次浏览  0条评论  
  菜品典故 相传很久以前,一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿,到了中午该做饭时,女儿却犯了难,按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番,可是母亲来的突然走的匆忙,吃了饭就要往回赶路,一来自己来不及准备,二来婆家的日子也过得紧巴,这可做点儿啥呢?女儿灵机一动,有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里,加入丁点儿的水,用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里,又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放 [阅读全文]

上党小吃《疙瘩汤》长子地方特色小吃

shengjie | 长子美食 | 2019-02-02166次浏览  0条评论  
酸菜疙瘩民间饭 乾隆皇帝也喜欢 “疙瘩汤“也叫“拨浪汤”,是山两民间绐常食用一种简便汤食。雁北、吕梁、上党等山区是杂粮产区,早年百姓口粮不足,常用榆树皮磨成面,同高粱面等和在一起,拨搅成疙瘩汤,食用时佐以绿色蔬菜叶和辣椒、香醋,即使严冬季节也会吃得浑身热乎乎的。天长日久也就成了农户的必食食品。   &n [阅读全文]

长子炒饼(长子县地方特色主食)历史渊源及具体做法

shengjie | 长子美食 | 2019-01-28175次浏览  0条评论   长子炒饼
     “长子炒饼”历史悠久,早在清光绪年间就流传到晋、冀、鲁、豫各地,深受食客青睐。长子炒饼选料精细,制作细腻,操作流程要经过四十八道工序,成品具有色泽金黄爽口不腻,质地柔软的特点。吃时加醋、就蒜,满口生香,别有滋味,其口感柔软利口、清香不腻,不仅是上党人民喜爱吃的美食,而且外地人来长子办事,也要品尝其风味以饱口福为乐趣。1974年, [阅读全文]

《长子刀削面》长子县地方特色美食,面食盛名及具体做法

shengjie | 长子美食 | 2013-02-01223次浏览  0条评论  
汉族面食。流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同 [阅读全文]

坡底麻糖探秘

shengjie | 长子美食 | 2012-01-28214次浏览  0条评论  
俗话说,长子三大宝,磨粉,喂猪,剃圪脑。其实呀,长子县么,五千多年的文明历史了,还有很多鲜为人知的民间特色小吃哟。比如说,与湖北孝感麻糖,河北唐山麻糖一起被誉为中国三大麻糖流派的之一长子坡底麻糖。前些时我就去了一次麻糖故里——长子县坡底村去探秘了一下子。  坡底麻糖故其名,原来产自长子县王坡底村,后来慢慢发展到乔坡底村,常张,小营,东洼,等等周边村落。其制做工艺 [阅读全文]